Osloprisen for Årets Beste Spisested gis til en restaurant som ifølge NATT&DAGs redaksjon har hevet Oslos mattilbud det siste året. Det gjelder alle årets tre nominerte, som er valgt ut av NATT&DAGs redaksjon. De er alle vinnere!
Stem på din favoritt nederst i saken.
De nominerte er:
Szechuan Chengdu Restaurant
Trondheimsveien 64
Foto: M. Mandelbaum
ÅJA, SÅ DU liker ikke kinesisk …? Nei, vi skjønner jo det. For de fleste kinesiske restauranter har fått det for seg at vi i dette potittlandet foretrekker våre retter slik vi foretrekker vår livsførsel generelt: vi vil ikke utfordres på noe. Og det stemmer kanskje sånn halvveis overens med virkeligheten, men (*trigger warning*) innimellom er det jo greit å få noe som kiler litt på tungen? På Szechuan Chengdu vil du automatisk bli tildelt en meny tilpasset våre vestlige behov, der alle rettene etter all sannsynlighet blir bedre ved den sursøte sausens tilstedeværelse – men hvis du derimot spesifiserer at du ønsker den KINESISKE menyen, og dernest overbeviser om at du faktisk tåler det, så vil det åpne seg en ny verden(sdel).
Våre forsøk på å lære oss kinesisk kastet av seg mangelfulle resultater, noe som selvsagt byr på utfordringer i møte med en meny PÅ kinesisk, men betjeningen stiller alltid opp. Innenfor rimelighetens grenser – så nei, denne gangen er du pent nødt til å finne veien ned fra Kilimanjaro på egen hånd. Vi har for øvrig lyktes med å simpelthen bare spørre om kokkens anbefaling, ellers har vi gode erfaringer med å gi noen ikke-førende føringer, som å bare slenge ut noen ord vi kan: kjøtt, asparges, bønner … etc. De første 20 minuttene kan oppleves skremmende: du kommer til å føle på ting du ikke har følt før. Men slapp av, du er ikke forelsket! Du har bare smakt mat fra Szechuan.
MED SINE to menyer har Szechuan Chengdu uansett lyktes med det få har klart før dem: å demokratisere kinesisk mat i Norge. De har et tilbud som appellerer til alle kulinariske miljøer, noe som gjenspeiler seg i restaurantens klientell. Her kommer folk i forskjellig fasong, farge og forfatning. Og uansett om valget har falt på den tilpassede eller autentiske menyen, så er det høy føring av smil – selv om sistnevnte objektivt sett har gitt den beste matopplevelsen. Ja, en såpass god matopplevelse at Szechuan Chengdu ryker rett inn som nominert i kategorien: Årets spisested.
Hyde
Rosteds gate 15b
Foto: Marthe Thu
VERDEN ER I ENDRING, og det er Fredensborg også. Det siste året har vi vært vitne til at en rapper har gründet en østersbar, en tiltakende boligmangel og økt radikalisering. Og så skjer det som sagt en del ting på Fredensborg også. Det har kommet en vinbar som fører vin som heter OMG og WTF, Rema 1000 Fredensborg har blitt noen jävler på SoMe-content og – hvis vi skal være grenseløst liberale med Fredensborgs geografiske utstrekning – så har de fått et eget ramen-sted. Peak 2019.
Det vi derimot ikke har vært vitne til, er noen som helst indikatorer på at det skjer noe i Pjoltergeists gamle lokaler. Ikke før nå. Og *legger fra oss ironien* her peaker det gastronomisk. Og det er Pjoltergeist-folka som skal ha skylda. Restauranten har fått navnet Hyde, oppkalt etter kokkens mor (Plusspoeng! Fra mamma!), og Pjoltergeists ånd henger igjen: det er senkede gulv, hiphop og god mat servert på mummitrollet-tallerkener. Å skrive en omtale basert på det forrige stedets appell er kanskje ikke et godt utgangspunkt for noen pris – å skrive en omtale er i utgangspunktet en dårlig idé om du har lyst til å vinne en pris. Men å starte en restaurant med nikk til en høyt verdsatt og nedlagt restaurant, i tillegg til å bringe noe nytt på bordet, kan derimot vise seg å være en god idé. Spesielt hvis du er ute etter å vinne en viss Oslopris.
DER PJOLTERGEIST kretset rundt Island, har maten på Hyde beveget seg i retning av det engelske kjøkken og, ja, vi bare sier det rett ut: kuleformet mat. Vannbakkels, kroketter og noen kuler toppet med parmesan. Det var også retter som ikke hadde perfekt geometrisk symmetri som utgangspunkt, men som like fullt nærmet seg perfeksjon. Ingen nevnt, ingen glemt, men vi nevner likevel taskekrabben i Ajo Blanco og piggvaren med curry-smørsaus og blomkål.
Og så var det vinen, da. Når man snakker om den østerrikske vinen Biokult, så snakker man gjerne om et før og et etter. Det var vinen som markerte overgangen fra total vin-nihilisme til massenes kollektive sammenbrudd over vin laget med methóde ancestrale. PetNat, baby. Det var vinen Per og Bahareh styrtet i denne avisa for nøyaktig ett år siden, og det var vinen som ble servert på Hyde. At de har valgt en vin som sender tankene direkte tilbake til sommeren 2018 og fotball-VM kan med det første virke som et rart valg for et nytt og spennende sted … men så er det jo ingenting galt med sommeren 2018 og fotball-VM. Ikke noe galt med Hyde heller for den saks skyld, og derfor er de nominert til Årets spisested 2019.
Hot Shop
Københavngata 18
Foto: Marthe Thu
HOT SHOP HAR mildt sagt endret seg siden sist du var der – fokuset har forflyttet seg fra hardporno til matporno. Sånn måtte det nødvendigvis bli, for de som tok over sjappa, Siri Haslund og Jo Klakegg, har begge bakgrunn fra steder med fokus på de orale gleder (henholdsvis Smalhans og Fauna).
Vi er på dette stadiet i livet tilstrekkelig overbevist om at det hviler en positiv forbannelse over Københavngata 18. Vegg i vegg ligger nemlig Dæl (bla om til Årets Utested) og ved siden av der igjen ligger Art Bar (plukk opp Årets Beste-avisa fra i fjor, og se på de nominerte i samme kategori). Og ja, vi lover at vi ikke blir utpresset av huseierne til å fortsette å nominere steder som ligger akkurat her.
FOR JA, dette er en nominasjonstekst. Vi har valgt å nominere Hot Shop til Årets Spisested, fordi det 1) er et spisested og 2) ligger i toppsjiktet. Førstnevnte nekter vi å utdype, men vi kan godt forklare hvorfor det nærmer seg en gastronomiens formtopp. Siden du insisterer. La oss bare si det sånn at det finnes mat som ikke smaker noe (ja, bare se rundt deg!), og det finnes mat som gjør det. Det finnes også mat som utmerker seg som totalt fremragende, på en sånn måte at du duver av sted i retning av et sted (tenk: mentalt sted) hvor fokuset er strippet ned til det du fortærer i dette øyeblikk. Hot Shop byr på noen slike øyeblikk, og det må da vel være nok til å utløse en nominasjon til Årets Beste spisested?
Om du vil stemme enda mer, kan du stemme på samtlige nominerte her!
For å lese flere nominasjoner og andre gode tekster, sjekk ut desemberutgaven av NATT&DAG.
The post Osloprisen 2019: Her er de nominerte til Årets Beste Spisested appeared first on NATT&DAG.